Šećerni termometar

Ako bi vas neko zamolio da navedete hranu koja sadrži šećer, vjerojatno biste mogli navesti bar nekoliko. No, da li bi repa bila jedna od namirnica koje ste naveli? Ako ne, onda bi vas moglo iznenaditi kada saznate da oko 50% šećera u našoj hrani dolazi iz šećerne repe! Velika većina šećera koji unosimo u prerađenu hranu dolazi iz šećerne repe ili iz šećerne trske. No, puno posla ide na vađenje i pročišćavanje šećera iz ovih biljaka. Zapravo je prerada šećera bila toliko skupa i teška da se i prije samo nekoliko stotina godina rafinirani šećer smatrao finim i vrlo skupim začinom, a samo su ga najbogatiji ljudi sebi mogli priuštiti.

Da bi se ekstrahirao šećer iz biljaka šećerne trske ili šećerne repe, biljke se natapaju u vrlo vrućoj vodi i prošaraju kroz prešu kako bi se ekstrahirao šećerni sirup. Kad se ovaj sirup ohladi, nastaje kristal šećera (saharoza) koji kupujemo u trgovini.

Budući da postupak pripreme šećera uključuje zagrijavanje i hlađenje, proizvođači šećera su naučili da je talište saharoze (stolni šećer) 186 C.

Znajući ove podatke, možemo pomoću šećera testirati tačnost temperature vaše pećnice.

U ovoj ćete aktivnosti koristiti šećer za testiranje je li vam pećnica vruća koliko piše da jeste!

materijal

Aluminijska folija, izrezana na dva kvadrata dimenzija 15 cm

Bijeli šećer (najmanje tri kašike)

Tepsija za pečenje

Rukavice za pećnicu

Pećnica

Odrasla osoba za pomoć

priprema

U ovoj ćete aktivnosti raditi materijalima zagrijanim na vrlo visoke temperature. To treba učiniti samo uz pomoć i pod neposrednim nadzorom odrasle osobe.

Zagrijte pećnicu na približno 150C

Preklopite vanjski rub od oko 1,5 cm svakog kvadrata aluminijske folije tako da napravite minijaturnu posudicu

U svaku posudu s uzorkom dodajte kašiku šećera.

instrukcije

Nakon što temperatura pećnice dosegne 150 st C, stavite prvu posudicu s uzorkom folije (u posudi za pečenje) u pećnicu. Postavite tajmer na 20 minuta i pričekajte. Nakon 20 minuta šećer izvadite iz pećnice. Ponovite sa drugom posudicom, ali kada se temperatura povisi do 200C. Zapamtite, šećer je vruć!

Promatranja i rezultati U ovoj aktivnosti ispekli ste dva različita uzorka šećera na dvije različite temperature. Znajući da se saharoza (stolni šećer) topi na 186C omogućava nam korištenje šećera kao vrlo jednostavnog termometra. Ako je vaša pećnica tačna, pečenje šećera na 150 ne bi trebalo značajno promijeniti izgled šećera. U drugom dijelu aktivnosti, međutim, pečenje šećera na 200 trebalo je uzrokovati da se topi, zbog čega šećer izgleda gotovo poput stakla. Ako ste to vidjeli tokom eksperimenta, znate da imate tačnu pećnicu!

Međutim, ne brinite se ako se šećer nije otopio ni pri 200 st

To znači da ste pronašli vrlo zanimljiv rezultat! Temperatura vaše pećnice nije pravilno kalibrirana!

Obavezno to imajte na umu sljedeći put kada pečete kolače

.

Zasluge: George Retseck